Suelta Verde - Restaurant lounge latino et à Lyon
Terrazzura Lyon




Recette du mois d'avril

Sablé breton à la framboise



Recette du mois d'avril
Sablé breton framboise
Compotée de rhubarbe
****
Ingrédients pour la pâte
45 g de jaunes d’œufs
100 g de sucre
110 g de beurre
5 g de fleur de sel
150 g de farine
5 g de levure chimique

Ingrédients pour la compotée de rhubarbe
50 g de sucre, 2 cs d’eau, 250 g de rhubarbe

250 g de framboises
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Eplucher et émincer la rhubarbe, suer celle-ci avec un fond d’eau et le sucre. Laisser mijoter à couvert.
Réaliser la pâte à sablé. Fouetter les jaunes et le sucre, incorporer le beurre ramolli puis ajouter la fleur de sel ainsi que le mélange farine levure. Rouler le pâton dans la farine, laisser reposer au froid environ une heure.
Etaler la pâte à 1.5 cm puis tailler à l’emporte pièce rond. Cuire à 160°C pendant 15 minutes.
Dresser le sablé, la compotée puis les framboises.


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Mercredi 16 Août 2017 - 11:23 De retour de vacances !